Clema de ghidare pentru ascuțire (sau unghi) ajută la menținerea aceluiași unghi de ascuțire în timp ce ascuți cuțitul, așa cum se vede în pozele produsului (cu cuțitele ZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Bunka). Scopul plasticului moale de pe partea interioară a clemei este de a preveni deteriorarea lamei, în timp ce o acoperire specială din ceramică permite alunecarea lină pe piatra de ascuțit fără a o deteriora.
Această clemă de ghidare este potrivită pentru lame cu lățimea de 3,5-5 cm (1,4″-2,0″). Pentru astfel de lame, o clemă va menține un unghi de aproximativ 16°, un unghi la care cuțitele japoneze ar trebui ascuțite. Oferim, de asemenea, o clemă mai mică proiectată special pentru cuțitele petty și sujihiki.
Clema de ghidare poate fi folosită și pe cuțite non-japoneze, dar muchia va fi puțin mai sensibilă deoarece cuțitele din oțeluri mai moi (cum ar fi cuțitele germane/franceze, <60 HRC) ar trebui ascuțite la un unghi puțin mai larg (în jur de 20°).
Recenzii
Nu există recenzii până acum.